Mizithropita (Käsekuchen)
Für den Teig:
- 1 kg Mehl
- ½ Glas kretisches Olivenöl
- Salz
- 1 kg sauren Mizithra Käse
Mischen Sie alle Zutaten für den Teig und kneten den Teig, bis er sehr weich ist. Lassen Sie den Teig aufgehen. Nachdem er aufgegangen ist, tauchen Sie Ihre Hände in Wasser und nehmen Sie ein kleines Stück Teig (von der Größe einer Aprikose), formen es rund, öffnen es leicht in der Mitte, füllen den Mizithra Käse mit einem EL. In die Öffnung und schließen Sie die Öffnung wieder. Mit nassen Händen legen Sie den gefüllten Ball in eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl und drücken den Ball mit der Hand von der Mitte zu den Rändern der Pfanne platt. Braten Sie den „Pfannkuchen“, bis er auf beiden Seiten braun wird. Servieren Sie mit Zimt und Honig.