Schnecken mit Rosmarin und Wein
Für 6 Personen
- 1 kg Schnecken
- ½ Wasserglas Rotwein
- ½ Wasserglas Mehl
- ½ Wasserglas Öl
- Salz, Pfeffer, Rosmarin
Legen Sie die Schnecken in eine große Schüssel mit Wasser und lassen Sie sie dort, bis ihre Köpfe aus den Schneckenhäusern herauskommen (30 bis 45 Minuten). Dann reinigen Sie die Schnecken gründlich. Werfen Sie alle Schnecken, deren Köpfe nicht herausgekommen sind, weg. Geben Sie die gereinigten Schnecken in einen Topf, der zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, und wenn das Wasser zum Kochen kommt, fügen Sie 3 EL. Salz und ein halbes Glas Essig hinzu und kochen Sie sie für 10 Minuten. Dann gießen Sie das heiße Wasser ab und waschen die Schnecken gründlich mit kaltem Wasser. Salzen Sie die Schnecken, wälzen sie in Mehl und braten sie in brutzelndem Öl für 3 Minuten mit ihren Öffnungen nach unten in einer Pfanne. Fügen Sie Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu, rühren sie um und geben Sie 2 Minuten später den Wein dazu. Lassen Sie sie erneut zum Kochen kommen, und die Schnecken sind fertig. Eine weitere Möglichkeit ist, einen zu Teig bereiten, mit Mehl, Salz, Pfeffer, Oregano und Knoblauch (optional), den Teig in die Schnecken-Öffnungen zu füllen und sie dann in der Öl- und Rosmarin Sauce zu braten.