Rezepte
Leckere, traditionelle kretische Rezepte. Es ist schwer, ein Rezept in der kretischen Küche zu finden, das nicht Olivenöl verwendet. Hier finden Sie einige Rezepte zur Auswahl, die Sie einmal probieren sollten.
Kleine Geheimnisse unserer Küche…
Olivenöl ist insbesondere deshalb am besten zum Kochen und Braten geeignet, da es das stabilste Fett ist, das sich auch bei höheren Brattemperaturen behauptet und nur ein geringes Risiko der Oxidation in Verbindung mit anderen pflanzlichen Ölen hat. Diese relativ große Hitzebeständigkeit beruht auf seinem hohen Gehalt an einfach ungesättigten Säuren und Vitamin E.
Soll Olivenöl ist das einzige Pflanzenöl, das zum Braten bis zu dreimal wiederverwendet werden kann. Wenn es zu kalt ist, werden die Speisen das Olivenöl aufsaugen.
Olivenöl enthält 9 Kalorien pro Gramm. 1 Esslöffel, der etwa 10 ml enthält, hat 90 Kalorien.
Die beste und gesündeste Art mit Olivenöl zu kochen ist, das Olivenöl am Ende der Garzeit hinzuzufügen.