Μυζηθρόπιτες νεράτες

Για τη ζύμη:

1 κιλό αλεύρι
½ ποτήρι ελαιόλαδο
αλάτι

Γέμιση:

1 κιλό ξινή μυζήθρα (τριμμένη)

Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη και προσέχουμε ώστε το ζυμάρι να είναι πολύ μαλακό. Το αφήνουμε να φουσκώσει. Βουτάμε τα χέρια μας στο νερό, το κόβουμε σε μέγεθος μικρής μπάλας, ανοίγουμε λάκκο στο κέντρο και βάζουμε μια κουταλιά μυζήθρα. Κλείνουμε τη μυζήθρα μέσα στη ζύμη και σχηματίζουμε πάλι μια μικρή μπάλα. Τηγανίζουμε το ζυμάρι σε λίγο ελαιόλαδο και σε αντικολλητικό τηγάνι: Το βάζουμε στο τηγάνι και με βρεγμένα τα χέρια το πιέζουμε από το κέντρο προς τα έξω απλώνοντας το στο τηγάνι. Γυρίζουμε την πίτα και από την άλλη πλευρά και όταν ροδίσει τη βγάζουμε, συνεχίζουμε και με την υπόλοιπη ζύμη. Την νεράτη τη σερβίρουμε με μέλι και κανέλα.

Αρνί ή κατσίκι με σταμναγκάθι ή ραδίκια αυγολέμονο

Σουπιές με μάραθο και ελιές πράσινες (τσακιστές)

Χανιώτικο μπουρέκι

Χοχλιοί μπουμπουριστοί

Μυζηθρόπιτες νεράτες

Καλιτσούνια με σπανάκι ή μάραθο ή αγριόχορτα

Ντάκος

Μυζηθρόπιτες νεράτες